Salsa verde de tomatillos

Salsa verde de tomatillos

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Pour 5 pots de 250 ml

Ingrédients

1,15 kg (2,5 lb) Tomatilles*

1 Poivron vert

1 Piment jalapeno

6 Gousses d'ail*

2,5 Limes

155 ml de Vinaigre de cidre de pomme*

20 ml de Cumin moulu

7,5 ml de Paprika fumé

4 ml de Sel*

125 ml de Coriandre fraîche

*Ingrédients disponibles sur la boutique de La Corde d'achat

Préparation

    1. Épluchez les tomatilles. Coupez grossièrement l'oignon et le poivron. Retirez les pépins du piment.

    2. Préchauffez le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 290 °C (550 °F) ou préchauffer le four à puissance maximale.

    3. Déposez environ les ¾ des tomatilles sur le barbecue et faites cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le jus commence à sortir. Laissez le couvercle ouvert et retournez-les à quelques reprises. Retirez-les au fur et à mesure qu’elles sont ramollies et déposez-les dans une grande casserole.

    4. Déposez l'oignon, le poivron, le piment et l’ail dans le récipient du robot culinaire. Hachez finement. Transférez dans la casserole.

    5. Déposez le reste des tomatilles crues dans le récipient du robot culinaire et concassez-les grossièrement. Transférez dans la casserole.

    6. Directement au-dessus de la casserole, pressez les limes. Ajoutez le vinaigre, le cumin, le paprika et le sel. Mélangez et portez à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre.

      Une recette de Geneviève O'Gleman : https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/586/salsa-verde-tomatilles