Potage de betteraves au sirop d'érable

6 grosses betteraves rouges*, en cubes

2 grosses pommes de terre*, en cubes

2 branches de céleri, en cubes ou poireaux en rondelles

1 L bouillon de poulet (ou plus au besoin)

60 ml (ou au goût) de sirop d'érable* 

Sel* et poivre*

1 filet de crème de soya* ou d'avoine* ou 35 %

Préparation

1. Dans une grande casserole, déposez les légumes et le bouillon de poulet; en ajouter un peu au besoin, il faut que le bouillon recouvre bien les légumes.
2. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et faites cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits.
3. Passez au malaxeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
4. Ajoutez le sirop d’érable et pulsez à quelques reprises pour l’incorporer. Salez et poivrez.
5. Au moment de servir, versez un filet de crème dans chaque bol de potage.
6. Faites griller un bagel de St-Simon Bagel et choisissez un fromage pour l'accompagner. 

Recette inspirée de : https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/9603/potage-betteraves-sirop-erable