Ingrédients
• 2 tasses de pois jaunes de la ferme Geonel, cuits et égouttés
• 1/3 tasse de compote de pommes de La Cabottine –Saveurs indigènes
• 1 c. à thé de vanille
• 3 œufs fermiers
• 1/2 tasse de sirop d’érable de La Fermenterie du Père Canuel ou de la Ferme du Vieux Verrat, ou encore de miel du Château blanc
• 1/3 tasse de cacao
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de gomme de xanthane (facultatif, mais bonifie la texture)
• 3/4 tasse de brisures de chocolat noir
Préparation
1 • Préchauffer le four à 350°F.
2 • Beurrer et fariner un moule en verre de 25 x 22,5 cm (10 x 9 po).
3 • Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner les pois jaunes, la
compote de pommes et la vanille et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter
les œufs, le sirop d’érable (ou le miel), le cacao, la poudre à pâte, la gomme
de xanthane et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer
1⁄2 tasse de pépites de chocolat et plier délicatement à l’aide d’une spatule.
4 • Verser la préparation dans le moule et saupoudrer le reste des pépites
de chocolat sur le dessus du gâteau.
5 • Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré
au centre du gâteau en ressorte propre.
Recette modifiée par Maurie Girard-Gadreau, inspirée de :
https://www.regimehypotoxique.com/cat-recettes/desserts-hypotoxique-sans-gluten-et-sans-produits-laitiers/brownies-au-chocolat-sans-gluten/