Saviez-vous que le café peut être équitable même s’il n’est pas certifié par la FairTrade Labelling Organisation International? Cette fédération s’assure de l’unification des standards équitables au travers des pays et que les critères soient respectés. Par contre, un distributeur de café peut très bien s’associer avec un.e producteur.trice de café et s’entendre sur le prix de vente. C’est ce que fait Mario Fournier de la Brûlerie de l’Atlantique, situé à Matane. Depuis 2014, le distributeur de café négocie directement avec la ferme biologique Agropecuaria Lum et avec la Coop Afaorca au Costa Rica. Chaque année, M. Fournier va à la rencontre de ces producteur.trices, tout d’abord pour avoir un contact humain avec ces personnes qui travaillent la terre et cultivent ce grain précieux et ensuite pour connaître leur besoin réel d’un point de vue monétaire. M. Fournier a une entente avec la ferme Lum, où une prime à la ferme leur est directement versée. Il a choisi cet avenue qui lui assure que l’argent déboursé est utilisé par les principaux concernés, soit les producteur.trices. Le distributeur ne paye donc plus pour la certification fairtrade, et n’a donc plus le logo équitable sur son café, même s’il rencontre les exigences de la certification. Au Québec, d’autres distributeurs ont choisi cette option, comme Carlo Granito, propriétaire de Terra Café et Thé à Montréal. Selon M. Granito, il est essentiel de soutenir adéquatement les producteurs d’un point de vue financier, mais aussi dans la gestion de leur entreprise, le soin des employés et de l’environnement. C’est en allant à leur rencontre et en visitant leur plantation que M. Fournier et M. Granito ont réalisé à quel point ces personnes sont généreuses et hospitalières. Il était donc évident qu’ils devaient leur rendre la pareille en les soutenant directement. De plus, pour ces deux distributeurs, le respect de l’environnement et d’une agriculture durable sont des pratiques primordiales. Pour M. Fournier, la certification biologique est importante, tous ces cafés ont d’ailleurs la certification d’Ecocert Canada.
Aperçu de la ferme Lum, Costa Rica
Dans la vallée occidental Palmares au Costa Rica, à 1 200 mètres d’altitude, se trouve la ferme de Loreth, Marcello et Honorio. D’une superficie de 27 hectares, la ferme biologique Agropecuaria Lum a 3 sources de revenus variés: la production de café, la production de banane et l’élevage de poulet. En plus de la production de café, la ferme possède un centre pour préparer les grains de café afin d’enlever l’écorce rouge et séparer la première et la deuxième qualité de grains. Un patio pour le séchage au soleil du café a aussi été aménagé ainsi qu’un centre de compostage. Cet équipement est mis à disposition des petites fermes environnantes. Cette ferme de trois générations engage principalement des employé.es nicaraguayen.nes. Pour leurs voisin.es, il est beaucoup plus avantageux d’aller travailler au Costa Rica que de rester au Nicaragua puisque les salaires sont beaucoup plus élevés. En effet, pour 1 an de salaire au Nicaragua, ils et elles n’ont qu’à travailler 3 mois au Costa Rica. Outre le salaire, les employé.es sont bien reçu.es et accueilli.es sur la ferme. Ils et elles sont logé.es et reçoivent une assurance santé pour tous les membres de la famille durant toute la récolte. Certaines familles demeurent à la ferme toute l’année afin de procéder aux différentes tâches, comme l’application de compost dans la plantation 4 fois par année et la régénération des caféiers par des variétés plus adaptées aux conditions climatiques.
Pour les propriétaires, il est important de garder un écosystème vivant. Les bananiers côtoient les caféiers, l’utilisation de compost est valorisée dans la plantation et d’autres arbres et arbustes sont gardés pour favoriser la biodiversité.
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Crédit photo: Brûlerie de l'Atlantique