Ingrédients
Environ 2 kg (4 ½ lb) jambon picnic* (voir NOTES)
500 ml (2 tasses) de bière ou cidre ou bouillon de poulet
1 oignon* coupé grossièrement
3 gousses d'ail* coupées grossièrement
1 pomme, épluchée et coupée grossièrement
60 ml (¼ tasse) de sirop d'érable* (voir NOTES)
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Préparation
- Préchauffez le four à 162 °C (325 °F).
- Mettez tous les ingrédients dans un plat allant au four.
- Faites cuire le jambon à couvert, soit avec le couvercle, soit avec du papier d’aluminium.
Notes
Faites cuire la grosseur de jambon que vous désirez. Calculez entre 200 et 250 g (½ lb) de viande par convive pour un temps de cuisson de 1 h/kg (30 min/lb).
Ajustez la quantité de liquide à raison de 250 ml (1 tasse) par kilogramme de jambon.
Il n'est pas nécessaire de dessaler votre jambon au préalable. L'ajout de sirop d'érable viendra équilibrer le sel qui se trouve dans le jambon. Mettez plus ou moins de sirop d’érable en fonction de la grosseur de votre pièce de viande.
Sources : https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/8170/jambon-picnic-biere et https://www.ricardocuisine.com/recettes/5054-jambon-au-four-a-l-erable