Têtes de violon fraîches

Provenance : Sainte-Angèle-de-Merici

Format : 1 kg

Têtes de violon cueillies dans la région.

Les crosses de fougères, appelées têtes de violon principalement au Québec, proviennent d'une variété de plantes qu'on appelle fougère-à-l'autruche. Il s'agit des feuilles de la plante qui, lorsque cueillies au début de leur développement, sont encore enroulées sur elles-mêmes. Avec le temps, les feuilles se déroulent et cessent d'être comestibles.

Il est important de les faire bouillir dans deux fois. Mettre 1 min dans une casserole d'eau bouillante, vider puis recommencer.